Šéfkuchař přepsal část lístku a vrátil do něj jídla, která se v zálesí vařila odjakživa. Kulajda, vdolky a oplatky jsou zpátky.
Nové položky
Proč přibyla kulajda
Štěpán Matoušek přišel na poradu s papírem a řekl, že chce vrátit tři jídla, která jeho babička vařila na Valašsku a která mu chybějí. Nejdřív jsem si myslela, že přehání, ale když jsem ochutnala kulajdu, uvěřila jsem. Je hustá, voní houbami a koprem a má takovou chuť, že hosté prosí o druhý talíř.
Vdolky s povidly jsou druhou novinkou. Těsto kyne dvě hodiny a vdolek se peče na plechu, nikoli smaží v oleji. Podávají se teplé, s povidly a kapkou másla. Třetí novinka jsou luhačovické oplatky, které jsme začali nakupovat od malé pekárny v okolí a podávat ke kávě jako sladkou tečku po večeři.
Z kuchyně
Za co jsme rádi
Kulajda podle Štěpána
Vaří se z brambor, hub, smetany a čerstvého kopru. Vajíčko se přidává natvrdo a krájí na čtvrtky. Podle Štěpána je nejdůležitější trpělivost: kulajda se nesmí vařit prudce, jinak se rozpadne a ztratí hladkost. Proto vaří pomalu, i když se hosté ptají, kdy bude hotovo.
Vdolky, na které se nesmí spěchat
Těsto je z mouky, mléka, kvasnic a vajec. Nechává se kynout v teple, aby bylo nadýchané. Kdo by spěchal, dostane vdolek těžký jako kámen. Proto se u nás vdolky objednávají předem nebo se na ně čeká s kávou.
Oplatky ke kávě
Tenká kulatá oplatka s lískooříškovou náplní je malá věc, ale změní celý konec večeře. Hosté si ji lámou na kousky a k tomu pijí čaj. Už po týdnu si vyžádali další balení.
Celé menu najdete na samostatné stránce. Pokud něco z nové nabídky nenajdete, zeptejte se obsluhy; možná je to zrovna dnes vyprodané. Pokud ne, rádi vám nabídneme malou ochutnávku, než se rozhodnete.
Lístek se bude měnit i dál, ale tato tři jídla zůstanou. Šéfkuchař říká, že dobré recepty se nemění, jen se k nim občas přidá nový talíř.
Je vám alespoň osmnáct let?
Do sálu s herními stoly i k obsahu těchto stránek patří jen dospělí. Potvrďte prosím věk, abychom mohli pokračovat.
